Pesce finto di patate e tonno, Ricetta estiva

Il pesce finto di patate e tonno è una gustosissima ricetta perfetta per l’estate e per la felicità di tutti: grandi e piccini.
Il pesce finto è l’ideale per le nostre cene in giardino e per diminuire i tempi di preparazione, possiamo anticiparci il giorno prima, lessando le patate, amalgamandole con il tonno e conservandolo in frigorifero fino al giorno dopo, pronto per essere guarnito, secondo la nostra fantasia.
Io l’ho preparato così… e non ne è rimasto nemmeno un po!

Pesce finto di patate e tonno, Ricetta estiva

Di cosa ho bisogno: pentola, ciotola, colino, mezzaluna, tagliere, pelacarote, frullatore, passaverdure.

Ingredienti:
750 gr. di patate;
250 gr. di tonno sott’olio;
1 manciata di prezzemolo;
1 manciata di rucola (facoltativo);
2 cucchiai di capperi sott’aceto;
cetriolini;
pomodorini;
carote;
olio extra vergine di oliva;
sale;
pepe.

Procedimento:
Lessare le patate in abbondante acqua salata per circa 40 minuti o per il tempo necessario fino a che risulteranno morbide.
Lasciarle raffreddare e togliere la buccia, poi passarle al passaverdure.
In un colino, lasciar sgocciolare l’olio dal liquido di conservazione per circa 30 minuti, poi frullarlo con il prezzemolo, la rucola (facoltativo), i capperi e un filo di olio.
Unire la crema di tonno alle patate passate al tritaverdure, unire un pizzico di sale e pepe.
Impastare bene il composto, poi disporlo in un piatto da portata dando la forma di un pesce.
Lasciare in frigo per 2-3 ore prima di guarnire.
Questa operazione può essere fatta già dalla sera prima.
Farcire a proprio piacimento: per l’occhio ho utilizzato un’oliva nera, poi cetriolini sott’aceto, pomodorini e carote.

Un’altra idea carina e veloce per l’estate: Bicchierini di burrata, pesto e pomodorini.